Privilège rare, BULLES ET MILLÉSIMES était invité à une dégustation de grands Bordeaux dans le sud est de la France.

 1 ère série : Millésimes 1988/1989/ 1990

Un intrus

Margaux Ch Palmer 1989

Pessac Ch. Haut Brion 1990

St Esthephe Ch Montrose 1989

Pauillac Ch Latour 1988

Deux coup de cœur, le premier pour Haut Brion, des notes de sous-bois, tabac et une bouche souple, mure et cette fraîcheur finale qui vient nous charmer.

Le second pour Montrose qui reste encore sur le fruit avec une tension en fin de bouche qui nous confirme qu’il a encore un potentiel de vieillissement.

Dommage pour Latour qui était légèrement bouchonné.

L’intrus, un Saumur Champigny (cabernet franc et cabernet sauvignon) n’a pas démérité.

2ème série une horizontale de1999

Ambiance Studieuse

Pauillac Ch Mouton Rostchild

Margaux Ch Margaux

Pomerol Ch. Clinet

St. Emilion Ch L’Angelus

Pauillac Ch Latour

Ce fut une série plus difficile à déguster. En effet les vins étaient plus fermes sauf Clinet qui généreux en arôme se termine par des tannins secs. Il faut dire que 1999 n’est pas le millésime du siècle. Comme souvent, Margaux se laissait deçouvrir alors que l’Angelus et Latour étaient plus fermés. Même le bois était discret. A redéguster d’ici 4 a 5 ans.

Après cette seconde série les palais étaient plutôt indisponibles.

Une pause eau de source  et nous sommes répartis.

 3 ème série : Liquoreux.

Au programme :

Coteaux du Layon Beaulieu 2009 de chez Blouin

Cadillac Ch d’Armagnac 2003

Sauternes Ch d’Yquem 1989

Sauternes Ch Rieussec 1983

Maury La Preceptorie

Au delà de la dégustation, nous souhaitions associer vins fromages (vieux gouda, pâtes persillées) et desserts (tuile, macaron, tarte au citron, tarte au poire, et gâteau au chocolat)

Le Layon sur des notes citronnées et de coing gardait toute sa fraîcheur. Un bel équilibre sucre/acidité. On a envie d’en boire a nouveau.  Excellent avec la tarte au citron

Cadillac a bien rivalise avec son prestigieux voisin. Miel et notes confites sur ce beau millesime sans lourdeur. Un très joli rapport plaisir/prix. Belle rencontre avec la tarte aux poires.

Le Seigneur d’Yquem était en pleine forme, une élégance sur des notes miélées, de cire et de caramel puis une amplitude aromatique qui non seulement nous envahit mais persiste, évolue et nous accompagne même le verre vide.

La robe foncee de Rieussec nous annoncait une belle rencontre. Ce fut le cas. Encore beaucoup de fraîcheur sur ce 1983 et des notes compotees qui nous rappellent les goûters de notre enfance. Une belle persistance et un côté désaltérant bienvenue après 2 vins généreux en sucre résiduel.

Enfin Maury qui termine cette dégustation magistralement en association avec le chocolat. Du cassis mais aussi des notes de fruits noirs compotes. Decidement les Vdn tuile et le chocolat sont faits pour être ensemble.

Quelle dégustation !